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植物油 750 毫升(实耗 100n11).荤油 15 克

时间:2018-11-28 20:56 来源:未知 作者:admin

  地肤(扫帚菜)的功能与感化 地肤别号地葵、地麦、落帚、独帚、王帚、扫帚菜、益 明菜、涎衣草、白地草、鸭舌草。原产于亚洲中部、南部地 区,我国各地均有发展。地肤为一年生草本,株高 100 厘米 摆布,茎直立,多分枝。幼茎、枝有柔叶。叶互生,无柄, 呈狭长披针形,先端渐尖,叶片无缘,叶腋生。花小,红色 或略带红褐色、黄色或黄绿色。常 1~3 个簇生于叶腋,集成 稀少的穗状花序。胞果扁球形,其内有一粒种子,横生,黑 褐色。一般在 3-5 月,采摘幼苗、嫩叶和幼茎食用;秋季割 取全草,晒干打下果实,除去杂质,晒干备药川。 【养分与 功能成分】每 100 克地肤嫩茎叶含卵白质 2.5 克,脂肪 0.8 克,糖类 80 克,粗纤维 2 克,灰分 076 克,胡萝卜 5.12 毫 克,维生素 B,015 毫克,维生素 B20.31 毫克,维生素 C39.0 毫克,烟酸 16 毫克。扫帚菜为地肤的嫩茎叶。 【食用方式】 食用部位为藜科动物地肤的苗、叶和幼茎,可蒸食、炒食、 凉拌、做汤等。常见以地肤的苗、叶为原料制造的菜肴及其 食疗感化如下:(1)炒地肤苗地肤茁 400 克,精盐、味精、葱 花、猪油各适最。将地肤去杂洗净,入滚水锅焯一下,捞出 用清水多次洗净,挤干切段。锅烧热插手猪油,油热放入葱 花煸香,投入地肤苗,插手精盐,炒至入味,点入味精,出 锅装盘即成。功能:合用于赤白痢、泄泻、热淋、日赤、雀 肓等病症。(2)地肤烧肉地肤苗 250 克,猪肉 100 克,料酒、 精盐、味精、酱油、葱花、姜末各适量。将地肤苗去杂洗净, 入滚水锅焯一下,捞出用清水多次洗净,挤干水切段,猪肉 洗净切丝。锅烧热放入肉丝煸炒至水十,烹入酱油煸炒,加 入葱、姜煸炒至熟,插手料酒、精盐,地肤苗炒至入味,点 入味精,即可出锅。功能:清热解毒、补阴益气,合用于赤 白痢、日赤、雀盲、阴虚干咳、体虚、乏力等病症,健康人 食用能树人体邪气, 健康少病。 (3)地肤糊糊地肤嫩苗 200 克, 面粉 100 克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。将地肤去杂 洗净切小段。油锅烧热,放入葱花煸香,放入地肤苗煸炒几 下,插手精盐炒至入味,点入味精,出锅待用。盆内放入面 粉和适量水搅拌成糊状,下入滚水锅内,边下边搅成糊糊, 插手炒好的地肤苗,烧至再沸即可出锅。功能:清热解毒、 利尿通淋、养心安神,合用于赤白痢、泄泻、热淋、雀盲、 夜寐不宁等病症。 (4)地肤炒豆腐地肤苗 100 克, 豆腐 300 克, 清油 500 毫升(实耗 75 毫升),葱、姜、精盐、酱油、水淀 粉、味精、料酒、鲜汤各适量。将地肤苗去杂洗净,入滚水 锅内焯一下,捞出控水。豆腐切成长 3 厘米、宽 2 厘米的块, 放滚水锅内焯透,捞出搌干水分。锅放火上,添入精油,油 热时下入豆腐,炸黄捞出沥油,锅内留底油少许,下入葱、 姜,炸出香味,再放入豆腐、精盐、酱油、味精、料酒和鲜 汤,炒匀后下入地肤苗,翻炒平均,勾入流水芡,起锅盛盘 食用。特点:色泽黄绿,软嫩鲜香。功能:清热解毒、利尿 通淋。(5)青须拌三色地肤苗,绿豆芽、红柿子椒各 100 克, 葱丝、姜丝、精盐、酱油、香醋、味精、料酒、香油各适量。 将地肤苗、绿豆芽别离择洗清洁;红柿子椒去蒂、去子切成 丝。三种菜别离铺开水锅内焯透,但为连结脆嫩,别离放凉 水巾过凉,共放盆中。取小碗 1 个,放入葱丝、姜丝、精盐、 酱油、香醋、味精、料酒、香油,搅匀倒入菜内,搅拌平均, 盛盘食用。特点:色泽鲜艳、质地脆嫩、酸辣开胃。功能: 和气、清热。(6)焦炸地肤苗地肤苗 150 克,蛋清 2 个,粉芡 50 克,葱、姜汁 15 克,动物油 750 毫升.(实耗 80 毫升),面 粉、花椒盐、精盐、酱油、料酒各适量。将地肤苗去杂洗净, 沥水后放入盘内。取蛋清打碗内,放入粉芡、面粉搅匀后, 再加适量温开水,精盐、酱油、料酒、葱、姜汁,搅成糊状, 搅入 30 毫升。动物油,使糊溶和面敞亮。炒锅放火上,放 入动物油,油热时将地肤苗蘸匀糊,逐一下锅炸制,呈金黄 色而焦酥时,捞出控油,放在盘内,撒上花椒盐即可食用。 特点:色泽金黄、焦酥爽口、鲜香味美。功能:清热解毒、 利尿通淋、养心安神。(7)蜜饯地肤苗新鲜地肤苗 150 克,蛋 清 2 个,粉茨 50 克,面粉适量,山楂糕丁 30 克,蜂蜜 50 毫升,白糖 150 克,动物油 750 毫升(实耗 100n11).荤油 15 克。将地肤苗去杂洗净,沥干放盘中;蛋清打碗内,加粉芡、 面粉,搅匀后加适量温开水,搅成糊状,搅入 30 毫升。植 物油,成为白酥起糊。炒锅放火上,放入动物油,油热时将 地肤苗蘸匀糊,逐一下锅炸制,呈金黄色而焦酥时,捞出控 油,放在大盘内。锅放火上,添水 1 勺多,放入白糖,用勺 炒搅,见汁浓时插手蜂蜜、荤油,至汁大浓时起锅浇在炸好 的地肤苗上。上撒山楂糕丁即可食用。特点:色泽金黄、甜 鲜焦脆、形似凤尾。功能:清热解毒。(8)粉蒸地肤苗地肤苗 500 克,面粉 350 克,香油 30 毫升,大蒜、鲜姜、精盐、酱 油、醋、味精各适量。将地肤苗去杂洗净,挤干水分放盆内, 分次放入面粉,拌匀散开。将笼布洗湿,铺于笼格中,将拌 好的地肤苗平均地摊在上面。盖好笼盖。锅放火上,添水适 量,将笼上锅,用旺火蒸熟,下笼倒在盆内,撒入精盐拌匀。 大蒜去皮,用刀拍松,姜洗净切碎,共放蒜臼中,加精盐适 量,捣成姜蒜泥,插手味精、酱油、醋、凉开水、香油,搅 拌平均,放入蒸菜调拌平均,装盘食用。特点:质地绵软、 蒜姜香辣、味鲜爽口。功能:利尿通淋、地肤养心安神。(9)蒜泥 地肤地肤嫩苗 500 克,蒜泥、姜末、精盐、味精、米醋、料 酒、香油各适量。将地肤择洗清洁,滚水焯透,放碗内。将 精盐、味精、米醋、料酒、姜末、香油、蒜泥放地肤碗内, 拌匀,装盘。特点:色泽浓绿、质地脆嫩、咸鲜酸辣香。功 效:利尿通淋、养心安神。(10)地肤炒肉丝地肤苗 250 克, 猪瘦肉 150 克,红辣椒 1 个,动物油、水淀粉、精盐、葱花、 料酒、味精、白糖各适量。将猪肉洗净、切丝,加料酒、精 盐、味精、白糖调好味,并川水淀粉拌平均。地肤苗择洗干 净, ’ r 滚水锅巾焯一下, 捞出放入冷水中漂洗一下, 切成 2~ 3 厘米长的小段。红辣椒去蒂和子,洗净切细丝。炒锅上火, 放油烧热,投入葱花煸炒出香,倒入肉丝敏捷滑散,见肉丝 变白即盛入盘中。炒锅再下油加热,放入辣椒丝煸炒,炒出 辣味后到入地肤苗翻炒几下,插手味精,炒匀装盘即成。特 点:色泽鲜艳、味鲜可口。功能:清热解毒、利尿通淋、养 心安神。(11)海参猪胰蛋汤海参 3 个、猪胰 1 个、鸡蛋 1 个、 地肤子 6 克、向日葵芯 6 克,精盐、味精、香油各适量。将 海参、地肤猪胰洗净,连同鸡蛋蒸熟,再与地肤子、向日葵芯同 放入锅中,加水煎汤,插手精盐、味精、香油再煮沸即成。 特点:鲜香可口。功能:养阴生津。 (12)凉拌地肤新颖地肤 苗 250 克,葱丝 25 克,细姜丝 15 克,精盐、酱油、香油、 蒜泥、香醋、味精、料酒各适量。取地肤苗择洗十净,放沸 水锅中焯透,捞凉水盆内过凉,然后控干水分放盆内,放上 葱、姜细丝备用。将精盐、酱油、蒜泥、香油、香醋、味精、 料酒等放入一小碗内,搅拌平均,然后将此酸辣汁倒入盛有 鲜菜的盆中,拌匀即可食用。功能:清热解毒。(13)地肤珍 珠新鲜地肤苗 150 克,韭菜 50 克,鸡蛋 1 个,粉芡、面粉、 葱末、姜末、花椒盐、料酒、精盐、五香粉、味精各少许, 荤油 30 克、动物油 750 毫升.(现实耗损约 75 毫升)。取地肤 苗择洗清洁,铺开水锅中焯一下,捞凉水中冷却,捞出沥水, 剁碎后放盆内。韭菜择洗清洁,切碎后也放入盆内,磕入鸡 蛋,下入粉芡、面粉、葱末、姜末、五香粉、精盐、味精、 料酒、荤油,搅拌成稠状糊。炒锅放火上,添入动物油,油 热时用手将糊挤成枣一样大小的丸子,下锅炸成金黄色,捞 出沥油,装入盘内,上撒花椒盐食用。特点:色泽金黄、外 焦里嫩、香美可口。功能:清热解毒、养心安神。(14)地肤 苗粥将地肤苗去杂洗净,切段。油锅烧热,放入葱煸香,倒 入扫帚苗煸炒几下, 插手精盐炒至入味, 点入味精.出锅待用。 盆内放面粉和适量的水搅成糊状,锅内插手滚水,边下边搅 成糊状,插手炒好的扫帚苗,烧至再沸即成。功能:清热解 毒、利尿通淋、养心安神,合用于赤白痢、热淋、夜盲、夜 寐不宁等病症。(15)凤卵包青须地肤苗 150 克,鸡蛋 5 个, 韭菜头 25 克,精盐适量,荤油 75 克。取鸡蛋打入碗内;地 肤苗、韭菜头别离择洗清洁,控干水分,再别离切成碎末, 放入鸡蛋碗内,加精盐适量,顺一个标的目的调搅平均。取炒锅 放火上,下入荤油,油热时将鸡蛋倒入,用勺炒搅,见鸡蛋 发黄暄起时,翻一个身,用勺边破开成块,盛入盘内食用。 特点:色泽黄绿、软嫩鲜香。功能:清热解毒。 【药理感化】 中药材利用藜科动物地肤的成熟果实及全草。该药材(果实 或种子)性寒,味甘、苦。地肤子水浸剂对革兰氏黄癣菌、奥 杜盎氏小芽孢癣菌、铁锈色小芽孢癣菌、羊毛样小芽孢癣菌 等多种皮肤真菌均有分歧程度的抑止感化。地肤子对大鼠尿 量及尿钠排出均有影响。 【药用方式】地肤菜具有清热解毒、 利尿通淋的功能。治赤白痢、泄泻、热淋、日赤、雀盲、皮 肤风热赤肿等症。 《本草图经》记录:主大肠泄泻、止赤白 痢、和气、涩肠胃、解恶疮毒。地肤子为地肤的种子,含维 生素 A 类物质和皂苷,对治疗膀胱炎、尿道炎有必然疗效。 附方:(1)皮肤瘙痒、荨麻疹地肤子 15 克,苦参 9 克,赤芍 12 克,甘草 6 克,茯苓 12 克,山药 20 克,水煎服,日服 2 次。(2)皮肤湿疹地肤子、白鲜皮各 15 克,白矾 9 克,水煎 熏洗。(3)肾虚浮肿、小便晦气地肤子 30 克,熟地黄 30 克, 泽泻 9 克,茯苓 9 克,枸杞子 12 克,远志 20 克,水煎服, 日服 2 次。(4)小便频多、手足烦疼地肤苗 90 克,水煎 1 日 量,分 3 次服。(5)痈疽肿痛地肤果、莱菔子各 30 克,水煎, 趁热频洗患处,每日 2 次。(6)疝气痛地肤子 60 克,炒黄研 成末,每次 6 克,酒调服。

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