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夏至也是民间的重要节日

时间:2018-11-26 08:48 来源:未知 作者:admin

  风俗专家引见,夏至是夏历二十四节气中最早被确定的节气。公元前七世纪,前人用土圭量日影,夏至这一天,日影最短,因而把这一天称作“夏至”。《恪遵宪度手本》中说:“日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至。至者,极也。”这一天全年白天最长,民间即有“吃过夏至面,一天短一线”的说法,以其后日照时间一天天缩短。夏至的到来,标识表记标帜取气候真正进入暑热阶段。

  我国夏至有15天,分为上时(头时)三天,中时五天,末时七天,是我国夏历二十四节气之一,也是气候最热的夏日时节。夏至当前,天气转热,前人有“夏九九”之歌,记述一年到头气候由热变冷的过程。

  《礼记》中记录了这一时节的形景:“夏至到,鹿角解,蝉始鸣,半夏生,木槿荣。”木槿便是《诗经》中的“舜华”一花,五色苋不只斑斓,且可入馔食用,此时正开得绚烂,连缀有朝霞之色。

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  自古以来,中国民间就有“冬至饺子夏至面”的说法,夏至吃面是良多地域的主要习俗,南方的面条品种多,如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等;而北方则是打卤面和炸酱面。“因夏至新麦曾经登场,所以夏至吃面也有尝新的意义。”

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  东坡出名句:“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”,五色苋我国岭南地域恰是荔枝最负盛名的产地。而今荔枝品种繁多,早熟种如白腊、三月红,中熟种如妃子笑、黑叶,晚熟种又有糯米滋、桂味。此中“罗岗桂味”,“笔村糯米糍”及“增城桂绿”有“荔枝三杰”之称,挂绿以宝贵难求而见名、古为贡品,桂味肉脆清甜,糯米糍肉厚核小有荔枝王之称,皆是上佳的鲜食之选。荔枝多食易上火,糖度也极高,虽然甘旨,也不宜过量。

  夏至也是民间的主要节日,古时称“夏至节”,除凉面外,还有食桃、李、荔枝等时鲜生果的习俗。

  常见食用的仍是红苋菜,即赤苋。宋朝的苏颂曾描述:“赤苋亦谓之花苋,茎叶深赤,根茎亦可糟藏,食之甚美,味辛。”保守的臭豆腐便是以苋菜梗发酵腌制的卤汁炮制而来。此外,南方也常见的绿色苋菜,自三、四月间便可上市,再往细分,又有上海白米苋、广州柳叶苋及南京木耳苋等品种。口胃略有区别,但都是无一破例的绵糯清香。

  不知有几多小女孩曾深深沉沦这种汤汁鲜红的蔬菜,吃出一嘴的鲜艳颜色舍不得抹去。而苋菜叶不只有红色,也有绿、紫、花色等,故前人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外又有野苋、人苋,前者为苋菜的野生种,后者别名铁苋,按《动物名实图考》的描述,应是“北地以色青黑而茎硬者当之……叶极粗涩,不中食,为刀创要药。”

  木槿的花、果、根、叶和皮均可入药。花内服可医治反胃、痢疾等多种疾病,外敷亦可医治疮疖肿。种子入药,称“朝皇帝”。

  木槿花,在温州当地又称灯盏花、碗汤花、白饭花等等,文成人还称之为“千年梨花”。它是一种常见又出格容易种植的花。

  能够看出,此中最热的气候,是三九、四九和五九之时。而这段时间恰是伏日内。伏者,盛夏之日也。在我国,更为陈旧和风行的计较热天的时间是“伏日”。

  桃的原产地在中国,人工种植逾三千年,古已列为五果之首,有“仙桃”、“寿桃”之美称,《诗经》有云“桃之夭夭,有蕡其实。”三、四月份是抚玩桃花的季候,之后桃树起头孕育果实,大多在夏至桃子即成熟,然而也有冬季采摘的奇种雪桃另当别论。

  除此之外,木槿花还能够入菜,养分价值极高,含有卵白质、脂肪、粗纤维,原糖、维生素C、氨基酸、铁、钙、锌等物质,食之亦可清热利湿凉血,排毒养颜。它的花蕾,食之口感洪亮,花朵,食之更是滑爽细腻。

  桃树南北有别,北方种中短果枝、果实顶端有突起,南方种长果枝、圆形果实为主。白肉水蜜桃汁多味美是国内最支流的品种,此中又有蒲月鲜、肥城桃、雨花露、砂子早生、白凤等品种。除水蜜桃外,可食用的桃类还有毛桃、油桃、蟠桃。五色苋东方保守食用的是白桃,近年西方引入的黄桃也颇受接待。

  我曾在乐清虹桥的一家农家乐尝过这种菜,听说本地叫酸酸菜,加上虾皮清炒而成,酸中带着海鲜的鲜香味。

  每到炎天,文成、泰顺的人就会用它来做菜,于是,房前屋后便经常看到人们采摘木槿花的身影。三三两两的姑娘、小媳妇在花间采啊采啊,姑娘与鲜花两相映,互相生辉,相得益彰,就像一幅活色生香的油画,十分活泼。之后,将采得的木槿花或干煸,或油炸,或煲汤,或做粥,无论做什么,待端上桌,味道都十分鲜美可口。

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  木槿开花期六至十月间,花有单瓣和复瓣两类,花色有玫红、紫红、粉红、蓝紫、白色、蓝色等,花色丰硕,多彩多姿,很是斑斓。虽然木槿花很标致,花期也很长,可是每朵花的寿限却很短,朝开暮落,仅有一天,因而,便又有朝开暮落花之称。

  马齿苋的叶片藐小分明,犹如马齿,故而得名,然而和苋菜其实不算统一种动物。只是由于同样带上个“苋”字,前人便把它和各色苋菜归做一类,统称“六苋”。比起苋菜,马齿苋更为西医药学所青睐,其性寒凉,多部西医古籍均记录其益气、清暑、解毒、消肿,功能特别显著。

  桃的食用也早已构成一种文化,如桃干、桃酱、桃脯、桃卤、桃膏、桃酒等。南宋林洪的《山家清供》还记录了一种蟠桃饭:“采山桃用米泔煮熟,漉置水中去核,候饭涌向煮顷之,如罨饭法。”想来该当也别有味道。

  “一骑尘凡妃子笑,无人知是荔枝来。”撇开汗青情节,这一丰腴甜美的生果确有贵妇之气。荔枝的古名叫“离枝”,意即离枝即食,正如白居易所云“一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外色香味尽去矣。”白居易在《荔枝图序》书中又道:“壳如红缯,膜如紫绡,瓤肉莹白如冰雪,浆液甜美如醴酪”。千年来文人对荔枝青眼有加,故专著极丰,还有蔡襄《荔枝谱》、吴应逵《岭南荔枝谱》等。

  马齿苋是南北常见的野菜,夏日茎叶最为肥嫩多汁时,便可采撷入馔。其味清鲜微酸,多以制造凉拌或汤菜,甚是开胃。现在栽培发卖也逐步添加,只是寒性极重,妊妇及体虚怯寒者不宜食用。

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